Informatie

De gezondheidsrisico's van barbecue

De gezondheidsrisico's van barbecue

Met de komst van mooi weer, komen er ook barbecues aan, zo handig bij familiebijeenkomsten of met vrienden, maar hoe gezond zijn barbecues?

De manier waarop u voedsel kookt, kan de kenmerken ervan variëren. We leggen uit wat er gebeurt als je vlees kookt op een barbecue en wat zijn de belangrijkste gezondheidsrisico's van barbecue.

Onderzoek naar vlees en vis gekookt op de barbecue heeft iets heel zorgelijks aan het licht gebracht: koken bij deze hoge temperaturen genereert de productie van heterocyclische amines (HA) en polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK's). De AH ze zijn kankerverwekkend, Vandaar Doorbakken vlees is een risicofactor voor veel soorten kanker, en de huidige aanbeveling is erop gericht het vlees niet te gaar te maken. Aan de andere kant is aangetoond dat PAK's kankerverwekkend, mutageen en teratogeen zijn bij dieren, en worden gevormd onder omstandigheden die vergelijkbaar zijn met HA. het koken van het vlees om zijn uiterlijk te voorkomen.

Met name de gebruikelijke consumptie, meerdere keren per week, van dit soort vlees, goed gekookt, hetzij op de barbecue, gebakken of gemaakt op de grill, verhoogt het risico op alvleesklierkanker met 40% en, in mindere mate, andere soorten kanker zoals long- of borstkanker.

Ja, er zijn gezondheidsrisico's van barbecueën, maar dat moet worden opgemerkt het zijn de kooktijd en -temperatuur die de verschijning van kankerverwekkende stoffen bevorderenDoor ze te verkleinen is het dus mogelijk om op een volkomen veilige manier zowel vlees als vis of zeevruchten op de barbecue te bereiden.

1. Door kleine stukjes met weinig vet te kiezen, wordt het gemakkelijker om de kooktijd en temperatuur te verkorten.

2. Wikkel vis en schaaldieren, indien mogelijk, in aluminiumfolie die geschikt is voor de grill, om de vorming van rook en direct contact met de grill te voorkomen.

3. Garnalen en garnalen hebben als bijkomend voordeel dat ze gepeld moeten worden, zodat verontreinigingen het interieur niet bereiken.

4. In het geval van PAK's worden ze over het algemeen gevormd door de vleessappen te combineren met de houtskool of een ander heet oppervlak, daarom kort koken in de magnetron, minder dan een minuut tenzij het stuk erg vet is, en door weg te gooien de vleessappen is het mogelijk om hun vorming te minimaliseren. In elk geval vermindert het voorkoken van vlees en vis het uiterlijk van al deze stoffen totdat ze niet meer detecteerbaar zijn.

5. Bovendien wordt het sterk aanbevolen om de grill schoon te maken, aangezien hierin resten van sappen en voedsel worden verzameld met een grotere neiging tot overmatig verbranden, en dat daardoor de productie van deze ongewenste stoffen verhoogt.

Het zijn echter niet alleen vlees en vis die op de grill of barbecue kunnen worden gekookt, groenten en fruit vinden hun weg en zijn een gezonder alternatief, zowel voor kinderen als volwassenen. Naast de traditionele korenaar, die meestal behoorlijk populair is bij de kleintjes, Courgette, ui, tomaat en paprika lenen zich uitstekend voor deze evenementen, waardoor het gerecht een gevarieerd kleuraccent krijgt. Watermeloen, meloen en ananas winnen aan populariteit en hun combinatie wordt sterk aanbevolen, vooral in spiesjes.

Hoewel de uitgevoerde onderzoeken duidelijk zijn over de kankerverwekkende effecten van HA en, in ieder geval bij dieren, PAK's, rekening houdend met de kleine voorzorgsmaatregelen en aanbevelingen opgesomd, zomerbarbecues zijn volkomen veilig voor het hele gezin, ook voor de kleintjes.

U kunt meer artikelen lezen die vergelijkbaar zijn met De gezondheidsrisico's van barbecue, in de categorie Diëten en kindermenu's ter plaatse.


Video: ঘরয উপকরণ বরবকউ রসপ parfact barbeque recipe easy bbq recipe (December 2021).